意大利马伦戈炖鸡ChickenMarengo

据说这种菜是拿破仑将军在意大利作战时,由其厨师在一个叫做马伦戈的地方为他做成的,这种鸡因此被叫做马伦戈炖鸡。马伦戈是意大利西北部一个小村的名字,1800年6月14日,深深影响法国和欧洲历史的马伦戈之战就是在那里展开的。

传说拿破仑在每次作战之前都不吃饭。马伦戈之战是他险些失败的一场残酷恶战,战斗胜利后他饿极了。于是,巴沙姆拿破仑要求他的厨师就地尽快给他做东西吃。士兵们立即开始搜寻食物,当时所弄到的东西有番茄、鸡蛋、大蒜、橄榄油,还有小龙虾(今天人们多用蘑菇代替小龙虾,这实际上是其厨师后来的改进)和一只鸡,做这道菜时所用的酒是拿破仑随身携带的白兰地酒。拿破仑吃得香极了,他告诉他的厨师以后每次战斗后都要为他做这种菜。据说有一次,他的厨师用蘑菇代替小龙虾改进了一下这种菜的做法,马伦戈炖鸡但拿破仑为此非常恼火。拿破仑很迷信,他担心这种变化会影响他在马伦戈打胜仗时所具有的好运气。

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